Налисники з начинкою

Рецепти налисників з різними начинками

Тісто для налисників

• Налисники на молоці – щільніше тісто, яке не рветься, коли загортаєте начинку, 18-20 млинців.

Солодкі налисники

• Налисники з сиром у духовці – запечені з маслом і цукром, 30 хвилин при 180 градусах.
• Млинці з сиром – кисломолочний сир зі сметаною і ваніллю, конвертиком на сковороді.
• Налисники з яблуками – яблука з корицею, протушковані з маслом, і 15-20 хвилин у духовці.
• Налисники з вишнями, сиром і маком – пухкі дріжджові млинці з трьома начинками.
• Налисники з вишнями – вишнева начинка, загущена крохмалем, не тече.

Налисники з м’ясом, куркою і печінкою

• Млинці з м’ясом – фарш з цибулею і часником, конвертиком, підсмажені на сковороді.
• Налисники-трикутники з фаршем – сирий фарш, обсмажені в яйці і дотушковані.
• Налисники з печінкою – паштет з курячої печінки з цибулею і морквою.
• Налисники з куркою – відварене філе з цибулею, сметаною і сиром, конвертом.
• Налисники з шинкою і сиром – швидкий сніданок, сир плавиться під кришкою.

Овочеві і пісні налисники

• Налисники з капустою – тушкована капуста з морквою, можна з яйцем.
• Пісні налисники з картоплею і грибами – на воді, без яєць і молока.

Закусочні налисники

• Млинці з куркою і грибами – мішечки з жульєном, запечені з сиром 7-10 хвилин.
• Млинці зі шпинатом – зелені рулети з крем-сиром і червоною рибою.
• Налисники з сиром і зеленню – солоні, з кропом, зеленою цибулею і часником.

Як загорнути налисники

• Конвертом. Начинку на нижній край, підгорнути низ, бічні краї до центру і скрутити. Так роблять млинці з м’ясом і з печінкою: начинка не випадає на сковороді.
• Трубочкою. Підходить для запікання у формі: трубочки щільно кладуть одна до одної, як у налисниках з сиром.
• Трикутником. Половинку млинця складають кілька разів, і виходить кишенька для сирого фаршу, як у налисниках-трикутниках.
• Мішечком. Начинку в центр, краї зібрати догори і перев’язати пером зеленої цибулі або сиром-косичкою.

Налисники з начинкою: 5 правил

1. Тісто щільніше, ніж на тонкі млинці. На 500 мл молока 2-3 яйця і 200-220 г борошна, тоді млинець не рветься під начинкою.
2. Начинка холодна і не рідка. Яблука спершу тушкують, щоб вийшов сік, фарш і печінку остуджують. Гаряча начинка розмочує млинець.
3. 1-2 ложки на млинець. Для сковороди 22-24 см цього досить. Більше – і краї не сходяться.
4. Швом донизу. Конверти і трикутники кладуть на сковороду або у форму швом донизу, так вони не розгортаються.
5. У духовці при 180 градусах. Солодкі налисники запікають з маслом і цукром зверху 15-30 хвилин до рум’яної скоринки.

Як заморозити налисники з начинкою

Начинені, але не підсмажені налисники викладіть на дошку в один шар і заморозьте на 2 години, потім пересипте в пакет. Зберігаються до 2 місяців. Смажте без розморожування під кришкою на слабкому вогні 8-10 хвилин. Покроково, з м’ясною і сирною начинкою, – у рецепті налисники на заморожування.

Що ще приготувати на сніданок

Якщо начинка не потрібна, спечіть тонкі млинці на молоці до сметани чи варення. Товстіші й пишніші – це оладки, а для кисломолочного сиру є ще сирники і запіканки.