30
хв
3
Рецепти панкейків
Тут зібрані рецепти панкейків: класичні американські на молоці, на кефірі, з бананом, вівсяні, з кисломолочним сиром, без яєць і ПП-варіанти без цукру. Під рецептами є таблиця пропорцій тіста і правила, щоб панкейки виходили пишними. Інші ідеї для ранку шукайте серед рецептів сніданків.
30
хв
3
Рецепти панкейків на будь-який смак
Класичні панкейки
- Американські панкейки на молоці – базовий рецепт з розпушувачем, пишні й рівні, з кленовим сиропом.
- Панкейки на кефірі – на соді без розпушувача, м’якші і з кислинкою.
Без цукру і ПП
- Панкейки з бананом без цукру – солодкі за рахунок стиглого банана.
- Вівсяні панкейки – повністю з вівсяного борошна, ситні, з горіховим смаком.
- ПП панкейки – три рецепти без цукру з калорійністю одного панкейка.
З сиром і без яєць
- Панкейки з кисломолочним сиром – сир збитий у гладке тісто, більше білка.
- Панкейки без яєць – на рослинному молоці з лимонним соком, підходять у піст.
Тісто на панкейки: пропорції
| Основа | Рідина | Борошно | Яйця | Розпушування | Вихід |
|---|---|---|---|---|---|
| Молоко | 250 мл | 200 г | 2 | 1,5 ч. л. розпушувача | 12-14 шт. |
| Кефір | 250 мл | 200 г | 1 | 1/2 ч. л. соди | 12-14 шт. |
| Банан | 120 мл молока + 2 банани | 130 г | 2 | 1 ч. л. розпушувача | 14-16 шт. |
| Вівсяне борошно | 180 мл молока | 120 г вівсяного | 1 | 2 ч. л. розпушувача | 9-10 шт. |
| Сир | 100 мл молока + 250 г сиру | 120 г | 2 | 1 ч. л. розпушувача | 14-15 шт. |
| Без яєць | 250 мл рослинного молока | 150 г | – | 2 ч. л. розпушувача + 1 ст. л. лимонного соку | 10-11 шт. |
Вихід дано для панкейків діаметром 10-12 см, коли на кожен викладають 2 столові ложки тіста.
Як приготувати пишні панкейки: 5 правил
- Густе тісто. Воно має бути як жирна сметана і повільно стікати з ложки. З рідкого тіста виходять млинці, а не панкейки.
- Мінімум перемішування. Досить, щоб зникли сухі грудки борошна. Від довгого збивання панкейки стають щільними.
- Тісто відпочиває 5-10 хвилин. Борошно набухає, розпушувач або сода дають бульбашки.
- Майже суха сковорода. Антипригарну змастіть тонким шаром олії лише перед першою партією, тоді колір рівний і золотистий.
- Перевертати один раз. Коли бульбашки на поверхні лопаються, а краї стають матовими, зазвичай через 1,5-2 хвилини.
Схожі сніданки
Тонші й без розпушувача виходять млинці, а в олії на сковороді смажать оладки з хрусткими краями. Якщо в холодильнику є сир, подивіться сирники і запіканки, а для швидкого корисного ранку – вівсяноблін з одного яйця.
Часті запитання
Чим панкейки відрізняються від оладок?
Тісто схоже, але панкейки смажать на майже сухій сковороді, тому вони рівні, гладкі й рівномірно золотисті. Оладки смажать в олії, і в них хрусткий нерівний край.
Чому панкейки не пишні?
Тісто занадто рідке, його довго збивали або розпушувач старий. Також панкейки не піднімаються на слабкому вогні.
На чому краще готувати панкейки: на молоці чи на кефірі?
На молоці з розпушувачем вони рівніші й солодші, на кефірі з содою м'якші, вологіші і з легкою кислинкою. Обидва варіанти виходять пишними.
Чи можна заморозити панкейки?
Так, охолоджені панкейки перекладіть пергаментом і заморожуйте до 2 місяців. Розігрівайте в тостері або на сухій сковороді без розморожування.