35
хв
3
Рецепти оладок
Тут зібрані рецепти оладок: пишні на кефірі, на молоці і кислому молоці, на дріжджах, без яєць і пісні, з яблуками, бананом і вишнями, а також несолодкі з кабачків, гарбуза, капусти і печінки. Під рецептами є таблиця пропорцій тіста і правила, щоб оладки не опадали. Інші ідеї для ранку шукайте серед рецептів сніданків.
35
хв
3
Рецепти оладок на будь-який смак
Класичні оладки на кефірі і молоці
- Пишні оладки на кефірі – базовий рецепт на соді, тісто як густа сметана.
- Оладки на молоці – з лимонним соком замість кефіру, світлі й м’які.
- Оладки на кислому молоці – щоб не викидати прокисле молоко.
- Оладки на дріжджах – найвищі, тісто підходить 30 хвилин.
- Оладки на сметані – без рідини в тісті, жирніші й ніжніші.
- Оладки на йогурті – на натуральному йогурті без цукру.
- Оладки на ряжанці – м’які, з карамельним присмаком.
- Оладки на сироватці – без яєць і молока, із залишків після сиру.
Без яєць і пісні
- Оладки на кефірі без яєць – на теплому кефірі, ніжні й пухкі.
- Оладки без яєць – на кислому молоці, тримають форму завдяки густому тісту.
- Пісні оладки на воді – на газованій воді, без молочних продуктів.
- Пісні оладки з яблуками – на теплій воді з тертими яблуками і корицею.
Солодкі оладки з фруктами і сиром
- Оладки з яблуками – з тертими яблуками на молоці.
- Бананові оладки на кефірі – майже без цукру, солодкість дає банан.
- Оладки з вишнями – ягоди кладуть на тісто прямо на сковороді.
- Сирні оладки на кефірі – з кисломолочним сиром, ніжніші за сирники.
ПП оладки без цукру
- Вівсяні оладки без цукру – з вівсяного борошна на кефірі, без пшеничного борошна.
- Оладки з бананом без борошна – з двох інгредієнтів: банан і яйця.
Овочеві оладки
- Оладки з кабачків з часником – з кропом, на обід або вечерю.
- Гарбузові оладки на кефірі – гарбуза в тісті більше, ніж борошна.
- Капустяні оладки – з відвареної білокачанної капусти.
- Картопляні оладки в духовці – з пюре, без смаження.
- Морквяні оладки на кефірі – із сирої тертої моркви, солодкі або з зеленню.
- Оладки з цвітної капусти з сиром – з відвареної капусти, часником і кропом.
Печінкові і м’ясні оладки
- Печінкові оладки з яловичої печінки – з манкою, без борошна.
- Курячі оладки з сиром і зеленню – з курячого фаршу, як рубані котлети.
Тісто на оладки: пропорції
| Основа | Рідина | Борошно | Яйця | Розпушування |
|---|---|---|---|---|
| Кефір | 300 мл | 250 г | 2 | 1 ч. л. соди |
| Молоко | 250 мл + 1 ст. л. лимонного соку | 1,5 склянки | 1 | 0,5 ч. л. соди |
| Дріжджі | 500 мл теплого молока | 3 склянки | – | 6 г сухих дріжджів |
| Сметана | 240 г сметани | 120 г | 2 | 0,5 ч. л. соди |
| Ряжанка | 500 мл | 2 склянки | 2-3 | 0,5 ч. л. соди + 1 ч. л. оцту |
| Сироватка | 220 мл | 250 г | – | 0,5 ч. л. соди |
| Газована вода | 250 мл | 1 склянка | – | 1 ч. л. розпушувача |
Склянка в рецептах – 250 мл. Густота борошна буває різною, тому орієнтуйтеся на тісто: воно має повільно стікати з ложки.
Як приготувати пишні оладки: 5 правил
- Густе тісто. Як домашня сметана. З рідкого тіста оладки розтікаються і виходять пласкими.
- Кисла основа для соди. Кефір, кисле молоко, сироватка або йогурт гасять соду самі. До свіжого молока додайте лимонний сік.
- Не збивайте після соди. Досить перемішати, щоб зникли грудочки борошна, інакше бульбашки вийдуть з тіста.
- Середній вогонь і розігріта олія. На сильному вогні скоринка підгорає, а середина лишається сирою.
- Перевертати один раз. Коли верх укриється бульбашками, а краї стануть матовими, зазвичай через 2 хвилини.
Якщо оладки все одно виходять пласкими або опадають, розберіть 8 причин у статті чому оладки не пишні.
Схожі сніданки
На майже сухій сковороді смажать рівні панкейки, а з рідкого тіста печуть тонкі млинці. Якщо в холодильнику є кисломолочний сир, подивіться сирники і запіканки.
Часті запитання
Чим оладки відрізняються від панкейків і млинців?
Тісто на оладки густе, їх смажать в олії, тому вони пухкі і з хрусткими краями. Панкейки печуть з гладкого тіста на майже сухій сковороді, а млинці - з рідкого тіста, тонким шаром.
На чому оладки пишніші: на кефірі чи на молоці?
На кефірі, кислому молоці або сироватці, бо їхня кислота одразу гасить соду. На молоці оладки теж вийдуть пишними, якщо додати лимонний сік або взяти дріжджі.
Чи можна приготувати оладки без яєць і без борошна?
Без яєць - так, на кефірі, сироватці або воді, тоді тісто роблять густішим. Без борошна оладки тримаються на яйцях, як у варіанті з бананом.
Скільки смажити оладки з кожного боку?
Солодкі оладки на кефірі чи молоці - 1,5-2 хвилини з першого боку і близько хвилини з другого на середньому вогні. Овочеві і печінкові - по 2-3 хвилини.
Як зберігати оладки?
У холодильнику під кришкою до 2 діб. Розігрівайте на сухій сковороді або в духовці, у мікрохвильовці оладки стають гумовими.