Омлет з сиром на сковороді
Омлет з сиром на сковороді готують з 3 яєць і 40 г твердого сиру. Головне – не змішувати сир з сирими яйцями, а посипати його на майже готову основу, накрити кришкою і скласти омлет навпіл. Тоді сир розплавиться всередині і не пригорить. Інші рецепти шукайте на сторінці рецепти омлету.
Коли додавати сир в омлет
Коли низ омлету схопився, а верх ще вологий, приблизно через 1,5-2 хвилини. Якщо змішати тертий сир з яйцями одразу, він опускається на дно, прилипає до сковороди і темніє. У формі без сковороди, як в омлеті в аерогрилі або омлеті в мікрохвильовці, сир можна класти просто в масу.
Який сир взяти і скільки
- Гауда, голландський, чедер – добре плавляться і мають виразний смак. Норма 10-15 г на яйце.
- Моцарела – дає тягучу начинку, але смак м’який, тому додайте зелень або перець.
- Пармезан – дуже солоний і пахучий, досить 1-2 столових ложок на 3 яйця.
- Бринза і фета не плавляться, їх кришать у яйця, як в омлеті з бринзою по-болгарськи.
Що ще покласти до сиру
З шинкою і помідором виходить омлет з шинкою і сиром, з обсмаженими овочами – омлет з помідорами і кабачком. Якщо хочеться м’якшого омлету, додайте більше молока, як у рецепті омлет з молоком на сковороді. Ніжний варіант із сиром, згорнутий рулетом, – це французький омлет.
- Яйця – 3 шт.
- Твердий сир (гауда, чедер, голландський) – 40 г
- Молоко – 1 ст. л. (за бажанням)
- Вершкове масло – 10 г
- Сіль – дрібка
- Чорний мелений перець – за смаком
Омлет з сиром на сковороді: покроковий рецепт
Натріть сир на крупній тертці. Холодний сир з холодильника треться легше і не липне.
Розбийте яйця в миску, додайте молоко, дрібку солі і перець. Перемішайте виделкою до однорідності. Солі кладіть менше, ніж зазвичай, бо сир солоний.
Поставте сковороду діаметром 20-22 см на середній вогонь і розтопіть масло, поки воно не перестане пінитися.
Вилийте яйця, відсуньте лопаткою схоплені краї до центру і нахиліть сковороду. Смажте 1,5-2 хвилини, поки низ не схопиться, а верх залишиться трохи вологим.
Посипте сир на одну половину омлету, зменште вогонь і накрийте кришкою на 30-40 секунд, щоб сир почав плавитися.
Накрийте сир другою половиною омлету, потримайте ще 30 секунд і перекладіть на тарілку.
