Омлет з молоком на сковороді
Омлет з молоком на сковороді виходить м’якшим і ніжнішим, ніж омлет з самих яєць. На 4 яйця кладуть 4 столові ложки молока, масу лише перемішують, смажать хвилину на вершковому маслі і доводять під кришкою. На дві порції йде близько 10 хвилин. Інші способи, від духовки до аерогриля, зібрані на сторінці рецепти омлету.
Скільки молока класти в омлет
Для омлету на сковороді правило просте: 1 столова ложка молока на 1 яйце. На 2 яйця – 2 ложки, на 3 – 3, на 4 – 60 мл. Якщо молока більше, омлет довго не схоплюється, а на тарілці з нього виділяється рідина. Високий омлет з великою кількістю молока печуть у духовці, як омлет як у садочку, там на яйце йде 50 мл.
Молоко можна замінити вершками 10%, тоді смак буде вершковішим, або водою, тоді омлет вийде легшим. Пропорція та сама.
Чому омлет з молоком пускає рідину
- Забагато молока. Більше ложки на яйце сковорода не “тримає”.
- Сильний вогонь. Білок різко стискається і витискає вологу. Після першої хвилини вогонь має бути слабким.
- Омлет передержали. Знімайте його, коли верх ще трохи вологий, він дійде на тарілці.
Варіанти омлету з молоком
Якщо за хвилину до готовності посипати омлет тертим сиром, вийде омлет з сиром на сковороді. З обсмаженими овочами готують омлет з помідорами, а без сковороди – омлет в аерогрилі. Хто любить чистий яєчний смак, хай спробує класичний омлет без молока, а для високого повітряного варіанту є пишний омлет на сковороді.
Як зберігати
Омлет з молоком краще їсти одразу. Залишки тримайте в холодильнику під кришкою до 2 діб і розігрівайте на сковороді під кришкою на слабкому вогні.
- Яйця – 4 шт.
- Молоко 2,5-3,2% – 4 ст. л. (60 мл)
- Вершкове масло – 15 г
- Сіль – 2 дрібки
- Чорний мелений перець – за смаком
- Зелена цибуля – 2-3 пір’їни (за бажанням)
Омлет з молоком на сковороді: покроковий рецепт
Дістаньте яйця і молоко з холодильника за 15-20 хвилин до готування. Маса кімнатної температури схоплюється рівніше і не відділяє рідину.
Розбийте яйця в миску, додайте сіль, перець і молоко. Перемішуйте виделкою або вінчиком 30-40 секунд, поки білки не з'єднаються з жовтками. Збивати в піну не потрібно.
Поставте сковороду діаметром 22-24 см на середній вогонь, покладіть масло і дочекайтесь, поки воно розтопиться і перестане пінитися.
Вилийте масу на сковороду. Першу хвилину кілька разів відсуньте лопаткою схоплені краї до центру і нахиліть сковороду, щоб рідка частина стекла на дно.
Зменште вогонь до слабкого, накрийте сковороду кришкою і готуйте 3-4 хвилини, поки верх не стане матовим і лише трохи вологим.
Посипте омлет зеленою цибулею, складіть навпіл лопаткою і перекладіть на тарілку. Омлет з молоком найсмачніший гарячим.
