Мама пекла их каждое воскресенье — пирожки с капустой: тот самый вкус из детства
Сегодня готовлю пышные дрожжевые пирожки с жареной капустой! Тесто получается мягким и воздушным, а начинка сочная и ароматная. Это такая вкуснятина! Если любите начинку с кислинкой, попробуйте пирожки с капустой из свежей и квашеной капусты, а больше идей найдете среди домашней выпечки.
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука — 500 г
- Молоко — 250 мл
- Сахар — 2 ст. л.
- Дрожжи прессованные — 20 г (или сухие 7 г)
- Растительное масло — 50 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 0,5 ч. л.
Начинка:
- Жареная капуста — по вкусу (или любая другая начинка)
- Яйцо для смазывания — 1 шт.
Приготовление:
Сначала готовлю опару: в глубокую стеклянную миску наливаю молоко, добавляю сахар и дрожжи. Хорошо перемешиваю венчиком, чтобы дрожжи полностью растворились. Накрываю миску полотенцем и оставляю в теплом месте, чтобы дрожжи «заработали» и опара поднялась.
К опаре добавляю масло, соль и яйцо, после чего снова взбиваю все венчиком до однородности. Муку всыпаю постепенно, сначала перемешиваю ложкой, а когда тесто становится густым, выкладываю его на силиконовый коврик. Вымешиваю руками, пока тесто не станет гладким, эластичным и не перестанет липнуть к рукам.
Кладу тесто обратно в миску, смазываю поверхность маслом и плотно накрываю пищевой пленкой. Оставляю в тепле, пока оно не увеличится в объеме примерно вдвое. Поднявшееся тесто обминаю рукой, чтобы выпустить лишний воздух.
Делю тесто на одинаковые части и скатываю из них ровные шарики. Каждый шарик расплющиваю рукой в небольшую круглую лепешку. В центр кладу порцию жареной капусты и плотно защипываю края, чтобы начинка не вытекла. Формирую пирожок в виде овальной булочки.
Выкладываю пирожки швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Чтобы у них была золотистая корочка, смазываю каждый сверху взбитым яйцом с помощью кулинарной кисточки. Ставлю в разогретую духовку и выпекаю до красивого золотистого цвета, тут я ориентируюсь на свою духовку.
Пирожки получаются румяными, пышными и очень ароматными, а внутри сочная капустная начинка. Подаю их теплыми к чаю или борщу. Приятного аппетита!
Видео взято с канала «Кулінарні рецепти від Надії»
