Постные оладьи с яблоками
Постные оладьи с яблоками готовят на теплой воде, без яиц, молока и кефира. Тесто держит форму за счет муки и густоты, пышность дает сода с лимонным соком, а два тертых яблока делают оладьи влажными и сладкими. Больше рецептов собрано на странице рецепты оладий.
Почему оладьи без яиц не разваливаются
Яйцо в тесте работает как клей, поэтому без него важна густота: тесто должно медленно стекать с ложки, а не литься. Яблоки натирайте на крупной терке, тогда они не дают много сока. Жарьте небольшие оладьи по столовой ложке и переворачивайте один раз, когда низ хорошо схватился.
Какие яблоки брать
Лучше всего подходят кисло-сладкие сорта: Семеренко, Голден, Ренет. Очень сочные яблоки слегка отожмите руками, иначе тесто станет жидким и придется добавлять муку. Натирайте яблоки в самом конце, перед содой.
Чем они отличаются от других постных оладий
Постные оладьи на воде делают на газированной воде с разрыхлителем и без фруктов, они легче и нейтральнее по вкусу. Обычные оладьи с яблоками замешивают на молоке с яйцом, поэтому в пост они не подходят. Постное тонкое тесто без яиц есть в рецепте постные блины на воде.
Как хранить
Готовые оладьи хранятся в холодильнике до 2 суток под крышкой. Разогревайте на сухой сковороде по минуте с каждой стороны.
- Вода теплая — 200 мл
- Мука пшеничная — 200 г
- Яблоки — 2 шт. (около 300 г)
- Сахар — 2 ст. л.
- Сода — 1/2 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Корица — 1/2 ч. л.
- Соль — щепотка
- Растительное масло — 2 ст. л. в тесто и для жарки
Постные оладьи с яблоками: пошаговый рецепт
В теплую воду добавьте сахар, соль и 2 ст. л. масла. Перемешайте, пока сахар растворится.
Просейте муку вместе с корицей и вмешайте в воду до гладкого теста. Оно должно быть густым, как сметана, и медленно стекать с ложки.
Яблоки очистите, удалите сердцевину и натрите на крупной терке прямо в тесто, чтобы они не успели потемнеть. Перемешайте.
Соду смешайте с лимонным соком в ложке и сразу вмешайте в тесто. После этого тесто больше не взбивайте и начинайте жарить.
Разогрейте масло на среднем огне, выкладывайте тесто столовой ложкой. Жарьте 2-3 минуты, пока низ станет золотистым, переверните и жарьте еще 2 минуты.
Переложите оладьи на бумажное полотенце. Подавайте теплыми с медом, джемом или посыпьте сахарной пудрой.
