Больше не варю бульон по-старому — вот как получается идеальный и прозрачный!
Сегодня готовлю идеальный прозрачный бульон, который получается наваристым и очень ароматным! Основа для любого супа, а еще его можно просто пить с гренками. Если добавить лапшу, получится куриный бульон с лапшой.
Ингредиенты:
- Вода — 2 л
- Мясо с костями — 1 кг
- Лук — 1-2 шт.
- Морковь — 1-2 шт.
- Корень петрушки и сельдерея — по желанию
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Черный перец горошком — по вкусу
- Душистый перец горошком — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Сначала я готовлю все продукты: мясо с костями, целые очищенные луковицы, морковь, лавровый лист и перец горошком. Мясо кладу в большую кастрюлю и заливаю двумя литрами воды. У меня для бульона были две небольшие птицы, но можно взять любое мясо на костях: из говядины получается более темный и насыщенный говяжий бульон.
К мясу по очереди добавляю овощи: целые луковицы и морковь, нарезанную кусочками. Если хочется еще более насыщенного вкуса, кладу корень петрушки и сельдерей. Потом добавляю лавровый лист, черный и душистый перец горошком, чтобы бульон получился ароматным.
Кастрюлю ставлю на плиту и довожу до кипения. После этого уменьшаю огонь и варю бульон на медленном огне, чтобы он остался прозрачным. Сильно кипятить не советую, иначе бульон станет мутным. Когда бульон уже кипит, добавляю соль по вкусу.
Во время варки достаю ложкой часть овощей, например лук, если они уже отдали свой аромат.
Готовый прозрачный и насыщенный бульон наливаю половником в тарелку и подаю горячим. Получается золотистый, нежный и очень вкусный бульон. Приятного аппетита!
Рецепт взят с канала «Vitalii Barylko»
