Салат з капусти на зиму

Кількість порцій 6

Калорії на 1 порцію 80

Час приготування 50 хв

Складність Помірно

Щоб зберегти рецепт, потрібно увійти у кабінет Увійти Зареєструватися

Салат з капусти на зиму готують з білокачанної капусти, моркви, болгарського перцю і цибулі, заливають гарячим маринадом з оцтом, цукром і спеціями та стерилізують у банках. Взимку його відкривають як готову хрустку закуску. Інші рецепти салатів, свіжих і на зиму, зібрані в окремому розділі.

Для заготовки беріть щільні пізні сорти капусти, вони залишаються хрусткими після стерилізації. Овочі заливайте маринадом одразу після закипання. Банки стерилізуйте 15 хвилин і зберігайте в прохолодному темному місці. Ще одна овочева заготовка – салат Десятка з баклажанами.

Інгредієнти

1 кг білокачанної капусти
2 середні моркви
2 болгарські перці
1 велика цибулина
200 мл оцту 9%
100 г цукру
2 ст.л. солі
3 лаврових листки
5-6 горошин чорного перцю
1 л води

Як приготувати салат з капусти на зиму: покроковий рецепт

Крок 1. Підготуйте овочі, наріжте капусту, моркву, перець та цибулю.

Почніть з підготовки овочів. Капусту наріжте тонкими смужками, моркву натріть на великій тертці, болгарський перець наріжте соломкою, а цибулю - півкільцями. Це забезпечить рівномірне перемішування інгредієнтів у салаті.

Крок 2. Змішайте овочі у великій мисці.

У великій мисці змішайте нарізані овочі. Перемішуйте їх руками або ложкою, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися.

Крок 3. Приготуйте маринад з води, оцту, цукру, солі та спецій.

Для приготування маринаду в каструлі змішайте воду, оцет, цукор, сіль, лавровий лист та горошини чорного перцю. Доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор та сіль повністю розчинилися.

Крок 4. Залийте овочі гарячим маринадом.

Як тільки маринад закипить, зніміть його з вогню та одразу ж залийте ним овочі в мисці. Добре перемішайте, щоб маринад рівномірно просочив усі інгредієнти.

Крок 5. Розкладіть салат у стерилізовані банки.

Підготуйте стерилізовані банки для консервації. Розкладіть салат у банки, залишаючи трохи місця до краю. Це дозволить салату трохи розширитися під час зберігання.

Крок 6. Закрийте банки та стерилізуйте їх.

Закрийте банки стерилізованими кришками. Помістіть банки в каструлю з водою так, щоб вода доходила до плечиків банок. Стерилізуйте банки протягом 15 хвилин з моменту закипання води.

Крок 7. Дайте банкам охолонути при кімнатній температурі.

Після стерилізації обережно витягніть банки з каструлі та дайте їм охолонути при кімнатній температурі. Зберігайте салат у прохолодному темному місці. Він буде готовий до вживання через 2-3 тижні.