Чим яйця в мішечок відрізняються від яєць некруто?

У яєць некруто жовток рідкий, а білок ніжний, їх їдять ложечкою з шкаралупи. У мішечок білок повністю щільний, жовток густий, і яйце можна почистити й розрізати.

Скільки варити яйця в мішечок з холодної води?

Близько 4-5 хвилин після закипання. Але точніше виходить, якщо опускати яйця одразу в окріп.

Як почистити яйця в мішечок, щоб не порвати?

Остудіть їх у крижаній воді 3 хвилини, почніть з тупого кінця і чистьте під тонким струменем води.

Яйця в мішечок

Кількість порцій 2

Час приготування 9 хв

Складність Легко

Щоб зберегти рецепт, потрібно увійти у кабінет Увійти Зареєструватися

Яйця в мішечок – це варені яйця з повністю щільним білком і густим, кремовим жовтком. Яйця з холодильника опускають в окріп на 6,5-7 хвилин, а потім одразу в крижану воду на 3 хвилини. Такі яйця тримають форму, легко чистяться, а жовток на розрізі блищить і не витікає. Повна таблиця для всіх ступенів готовності – у статті скільки варити яйця, інші рецепти – у розділі страви з яєць.

Скільки варити яйця в мішечок

Час в окропі	Жовток
6 хв	рідкий у центрі, по краю загус
6,5 хв	дуже м’який, як джем
7 хв	густий, кремовий
7,5 хв	майже щільний, вологий у центрі

Час – для середніх яєць (С1) з холодильника. Великі (С0) варіть на 30 секунд довше. Для рідкого жовтка, який їдять ложечкою, потрібно 4-5 хвилин – це вже яйця некруто.

Чому важлива крижана вода

Гаряче яйце продовжує готуватися ще кілька хвилин після каструлі. Крижана вода зупиняє процес, тому жовток лишається саме таким, як ви розрахували. Ще один плюс – білок трохи стискається і відходить від шкаралупи, і яйце чиститься чисто.

Куди додати яйця в мішечок

Їх кладуть у рамен і азійські супи, на тости з авокадо, у салати з рукколою і в зелений борщ. Розрізане навпіл яйце з кремовим жовтком підходить і до глазуньї та скремблу як ще один варіант сніданку з яєць. Очищені яйця зберігаються в холодильнику в закритому контейнері до 2 діб.

Інгредієнти

Яйця – 4 шт. (С1)
Вода – 1,5 л
Лід або дуже холодна вода – для охолодження

Як зварити яйця в мішечок

Крок 1. Закип'ятіть воду

Доведіть воду до кипіння в каструлі, де яйця ляжуть в один шар і вода покриє їх на 2 см. Зменште вогонь до помірного кипіння.

Крок 2. Опустіть яйця

Ложкою по одному обережно опустіть яйця в окріп. Якщо вони з холодильника, спершу потримайте їх 30 секунд під теплою водою, щоб шкаралупа не тріснула.

Крок 3. Варіть 6,5-7 хвилин

Засічіть час з моменту, коли останнє яйце опинилось у воді: 6,5 хвилини для дуже м'якого жовтка, 7 хвилин для густого кремового. Яйця кімнатної температури варіть на 30-60 секунд менше.

Крок 4. Охолодіть у крижаній воді

Шумівкою одразу перекладіть яйця в миску з льодом і водою на 3 хвилини. Так жовток не доварюється, а шкаралупа легше відходить.

Крок 5. Почистьте і подавайте

Постукайте яйцем по столу з тупого кінця, де повітряна камера, і почистьте під тонким струменем води. Розріжте навпіл гострим ножем.