Шакшука з фетою
Шакшука з фетою – це класична шакшука, у якій солоний сир працює двічі: половину розмішують у томатному соусі, а решту кришать зверху перед подачею. Фета робить соус ніжнішим і трохи вершковим, а солоні шматочки зверху відтіняють солодкі помідори і перець. Рецепт без фети – це шакшука класична, а інші сніданки зі сковороди зібрані в розділі страви з яєць.
Яку фету брати для шакшуки
Найкраще підходить фета в розсолі: вона кришиться шматочками і не розтікається. Брускова фета “для салату” теж годиться. Замість фети можна взяти бринзу, тоді вимочіть її 15 хвилин у воді, щоб зняти зайву сіль. Кисломолочний сир дасть зовсім інший, прісний смак.
Секрети шакшуки з фетою
- Майже без солі. 80 г фети дають достатньо солі на всю сковороду, тому соус солять лише дрібкою наприкінці, після проби.
- Густий соус. Яйця вбивають, коли ложка лишає в соусі слід, що не заповнюється одразу.
- Фета зверху в самому кінці. Якщо покласти її під кришку, вона розм’якне і втратить форму.
Варіанти
Якщо замість помідорів взяти шпинат і зелень, вийде зелена шакшука – її теж готують з фетою. Турецька версія, де яйця перемішують з овочами, – менемен. Гостроти додасть дрібка пластівців чилі разом з паприкою.
З чим подавати
Шакшуку з фетою їдять з пітою, лавашем або підсмаженим хлібом. На стіл добре поставити оливки і свіжі огірки. Залишки соусу без яєць зберігаються в холодильнику 2 доби: розігрійте їх і вбийте свіжі яйця.
- Яйця – 4 шт.
- Помідори у власному соку – 400 г (або 4 стиглі помідори)
- Червоний болгарський перець – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Паприка – 1 ч. л.
- Зіра мелена – 0,5 ч. л.
- Фета – 80 г
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Сіль – дрібка
- Чорний мелений перець – за смаком
- Петрушка або кінза – кілька гілочок
Як приготувати шакшуку з фетою
Цибулю наріжте півкільцями, перець - смужками. Розігрійте олію в сковороді 24 см з кришкою і смажте овочі на середньому вогні 6-7 хвилин, поки вони не стануть м'якими.
Додайте подрібнений часник, паприку і зіру. Перемішуйте 30 секунд, щоб спеції розкрили аромат, але не підгоріли.
Додайте томати, розім'явши їх лопаткою, і тушкуйте без кришки 10-12 хвилин, поки соус не загусне. Солі кладіть зовсім трохи: фета солона.
Розкришіть половину фети в соус і перемішайте. Ложкою зробіть 4 ямки і обережно вбийте в кожну яйце з чашки.
Накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні 5-7 хвилин, поки білок не стане білим, а жовток лишиться рідким.
Розкришіть решту фети між яйцями, поперчіть, посипте зеленню і подавайте просто в сковороді з хлібом або пітою.
