Яєчня-глазунья на сковороді

Кількість порцій 1

Час приготування 7 хв

Складність Легко

Щоб зберегти рецепт, потрібно увійти у кабінет Увійти Зареєструватися

Ідеальна глазунья – це рівний білий білок без пригорілих країв і цілий рідкий жовток. Для неї потрібні 2 свіжі яйця, вершкове масло, середній вогонь і 3-5 хвилин. Головний секрет – довести білок біля жовтка парою або гарячим маслом, а не збільшувати вогонь. Інші рецепти з яйцями – у розділі страви з яєць.

5 правил ідеальної глазуньї

Свіжі яйця. У свіжого яйця щільний білок тримається біля жовтка, і глазунья виходить акуратною, а не розтікається по всій сковороді.
Розбивайте в чашку. Так жовток лишиться цілим, а шкаралупа не потрапить на сковороду.
Середній, потім слабкий вогонь. На сильному вогні низ білка підгорає раніше, ніж схопиться верх.
Кришка на хвилину. Пара доводить прозорий білок біля жовтка. Довше не тримайте, інакше жовток затягнеться білою плівкою.
Сіль тільки на білок. На жовтку від солі лишаються білі цятки.

Варіанти глазуньї

З хрусткими краями. Олія замість масла, сильний вогонь, без кришки: краї білка стають мереживними і хрусткими.
Перевернута. Коли білок схопився, переверніть яйце лопаткою на 20-30 секунд. Жовток лишиться рідким усередині.
Твердий жовток. Смажте під кришкою 4-5 хвилин на слабкому вогні.

Що додати до глазуньї

З обсмаженими помідорами виходить глазунья з помідорами, з беконом – яєчня з беконом. Якщо яйця перемішати, це вже яєчня з помідорами і цибулею або скрембл. Глазунья без олії на сковороді не єдиний спосіб: можна приготувати яєчню в аерогрилі.

Інгредієнти

Яйця – 2 шт.
Вершкове масло – 10 г (або 1 ст. л. олії)
Сіль – дрібка
Чорний мелений перець – за смаком

Як посмажити яєчню-глазунью

Крок 1. Підготуйте яйця

Дістаньте яйця з холодильника за 10-15 хвилин. Розбийте кожне в окрему чашку, щоб перевірити, чи цілий жовток, і не впустити шкаралупу.

Крок 2. Розігрійте масло

Поставте сковороду 20 см на середній вогонь, покладіть масло і дочекайтесь, поки воно розтопиться і перестане пінитися.

Крок 3. Вилийте яйця

Обережно вилийте яйця з чашок низько над сковородою. Зменште вогонь до слабкого або середнього.

Крок 4. Смажте 2-3 хвилини

Смажте, поки білок знизу не стане білим. Якщо біля жовтка білок ще прозорий, поливайте його ложкою гарячого масла або накрийте сковороду кришкою на 1 хвилину.

Крок 5. Приправте і подавайте

Посоліть білок, поперчіть і перекладіть глазунью лопаткою на тарілку. Подавайте одразу, поки жовток рідкий.

Часті запитання