Скрембл з лососем і вершковим сиром
Скрембл з лососем – це ніжна яєчня-бовтанка з вершковим сиром, на яку викладають смужки слабосоленого лосося. Сир додають наприкінці, щоб він розтанув кремовими прожилками, а рибу не готують, щоб вона лишилась соковитою. Сніданок на двох займає 10 хвилин. Базова техніка – у рецепті скрембл, а інші страви з яйцями – у розділі страви з яєць.
Секрети скремблу з лососем
- Лосось не гріють. Від нагрівання слабосолена риба стає сухою і втрачає колір. Викладайте її на готовий скрембл.
- Мінімум солі. Солоність дають лосось і сир, тому яйця солять дрібкою або зовсім без солі.
- Сир кімнатної температури. Холодний вершковий сир охолоджує яйця і розходиться грудочками.
Скрембл з сиром: інші варіанти
- З твердим сиром. 30-40 г дрібно натертого сиру додайте за хвилину до готовності. Скрембл стане тягучим і солонуватим.
- З фетою. Розкришіть 40 г фети разом з кропом наприкінці, а лосось замініть помідорами.
- З авокадо. Половинку авокадо скибочками покладіть поруч зі скремблом на тост.
Без сковороди скрембл готують у формі – скрембл в аерогрилі. Лосось з яйцем пашот і голландським соусом – це яйця Бенедикт з лососем, а холодний варіант на тості – авокадо тост з лососем. Більше рецептів з червоною рибою – на сторінці рибні страви.
- Яйця – 4 шт.
- Молоко або вершки – 2 ст. л.
- Слабосолений лосось – 80 г
- Вершковий сир (типу “Філадельфія”) – 40 г
- Вершкове масло – 15 г
- Зелена цибуля або кріп – кілька пір’їн
- Хліб для тостів – 2 скибочки
- Чорний мелений перець – за смаком
- Сіль – дрібка
Як приготувати скрембл з лососем
Наріжте лосось смужками. Вершковий сир дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб він став м'яким. Підсмажте хліб.
Перемішайте яйця з молоком і перцем до однорідності. Солі кладіть зовсім трохи: лосось солоний.
Розтопіть масло на сковороді на середньо-слабкому вогні, вилийте яйця і постійно перемішуйте силіконовою лопаткою від країв до центру 2-3 хвилини.
Коли яйця схопились наполовину, додайте вершковий сир невеликими шматочками і перемішайте ще 30-60 секунд. Зніміть з вогню, поки маса волога і блищить.
Викладіть скрембл на тости, зверху покладіть лосось - його не готують, - посипте зеленою цибулею або кропом і поперчіть.
