Скільки варити ліниві вареники з картоплею?

До спливання і ще 1-2 хвилини. Картопля в тісті вже готова, тому довго варити не потрібно.

Чи можна зробити ліниві вареники з картоплею без яйця?

Так, тоді борошна знадобиться трохи більше, а тісто вийде менш еластичним. Варіть такі вареники дбайливо, у воді, що помірно кипить.

Чи можна заморозити ліниві вареники з картоплею?

Так, сирими: розкладіть на дошці з борошном, заморозьте і пересипте в пакет. Варіть без розморожування.

Скільки борошна потрібно на 500 г картоплі?

Близько 8 ложок, тобто 160-170 г. Точна кількість залежить від того, наскільки сухе пюре.

Ліниві вареники з картоплею

Кількість порцій 4

Час приготування 1:10 год

Складність Помірно

Щоб зберегти рецепт, потрібно увійти у кабінет Увійти Зареєструватися

Ліниві вареники з картоплею – це солоний варіант: тісто з картопляного пюре, яйця і борошна, у яке одразу замішують смажену цибулю. Начинку не загортають, а смак виходить такий самий, як у вареників з картоплею. На 500 г картоплі йде 1 яйце і близько 8 ложок борошна. Солодкі варіанти з сиру зібрані на сторінці рецепти лінивих вареників.

Яка картопля підходить

Найкраще розсипчаста картопля, яка добре розварюється і дає сухе пюре. Молода і воскова картопля дає вологе липке пюре, і в нього доводиться всипати набагато більше борошна, а вареники від цього стають гумовими. Пюре робіть без молока і масла.

Чому тісто липне до рук

пюре ще гаряче, тому дайте йому охолонути до теплого;
картопля водяниста, тоді додайте 1-2 ложки борошна;
руки сухі, тому злегка змочіть їх водою або підсипте борошно.

Не намагайтеся зробити тісто зовсім не липким: від надлишку борошна вареники тверднуть.

З чим подавати

Класика – смажена цибуля на вершковому маслі і сметана. Добре пасують шкварки, грибна підлива і салат з квашеної капусти. Залишки вареників наступного дня підсмажте на сковороді до скоринки.

Схожі рецепти

Якщо є час ліпити, приготуйте класичні вареники з картоплею або вареники з картоплею і грибами. Солодкий варіант з сиру – ліниві вареники з сиру.

Інгредієнти

500 г картоплі
8 ст. л. пшеничного борошна (близько 170 г) + 2-3 ст. л. для підсипання
1 яйце
2 цибулини
50 г вершкового масла
2 ст. л. соняшникової олії
сіль, чорний мелений перець
сметана або шкварки для подачі

Ліниві вареники з картоплею: покроковий рецепт

Крок 1. Зварити картоплю.

Почистіть картоплю, наріжте великими шматками, залийте водою, посоліть і варіть близько 25 хвилин після закипання, до повної м'якості.

Крок 2. Зробити пюре і остудити.

Злийте воду і розімніть картоплю до гладкості без молока і масла. Дайте пюре охолонути до теплого: з гарячого тісто липне, і борошна йде більше.

Крок 3. Підсмажити цибулю.

Дрібно наріжте цибулю. Розтопіть вершкове масло з олією, обсмажте цибулю з дрібкою солі на середньому вогні до золотистого кольору. Половину відкладіть для подачі.

Крок 4. Замісити тісто.

До пюре додайте яйце, половину цибулі, сіль і перець. Всипайте борошно частинами і замісіть м'яке, трохи липке тісто.

Крок 5. Сформувати і нарізати.

Підсипте стіл борошном, скачайте з тіста 2 ковбаски завтовшки 2-2,5 см і наріжте впоперек шматочками по 2 см.

Крок 6. Варити до спливання.

Кидайте вареники в підсолену воду, що кипить, частинами. Після того як спливуть, варіть ще 1-2 хвилини і вийміть шумівкою.

Крок 7. Подати з цибулею.

Перемішайте гарячі вареники з рештою смаженої цибулі і подавайте зі сметаною або шкварками.