Запечені ліниві вареники в духовці зі сметаною
Запечені ліниві вареники – це звичайні ліниві вареники, які після варіння заливають сметаною з яйцем і цукром і печуть 20-25 хвилин при 180 градусах. Зверху утворюється рум’яна ніжна скоринка, а всередині вареники лишаються м’якими. Тісто те саме, що в рецепті класичні ліниві вареники з сиру, тож страву зручно готувати із залишків або із заморожених вареників. Інші варіанти дивіться на сторінці рецепти лінивих вареників.
Чим відрізняються від сирної запіканки
У сирній запіканці в духовці маса печеться суцільним шаром і тримається на манці та яйцях. Тут же кожен вареник окремо зварений, тому тісто щільніше і пружніше, а сметанна заливка лише скріплює їх між собою. Виходить щось середнє між варениками і запіканкою, ще й без зайвої мороки.
Варіанти заливки
- З маком. Додайте у сметану 1-2 ложки маку, запікайте так само при 180 градусах, 25-30 хвилин.
- У горщиках. Розкладіть вареники в порційні горщики, полийте розтопленим маслом і сметаною з яйцем. Невеликі порції готові за 15-20 хвилин.
- Без варіння. Сирі нарізані вареники можна одразу запекти на змащеному деку 15 хвилин при 180 градусах, а сметану подати окремо. Вони вийдуть сухішими, схожими на сирні палички.
Як запекти заморожені ліниві вареники
Зваріть їх без розморожування до спливання і ще 2 хвилини, викладіть у форму і далі робіть усе за рецептом. Запікати так само 20-25 хвилин.
Інші рецепти
Без духовки, на пару, готують ліниві вареники в мультиварці. Ніжніше тісто з манкою – у рецепті ліниві вареники з манкою, а з фруктовим смаком – ліниві вареники з бананом.
- 500 г кисломолочного сиру 5-9%
- 2 яйця (1 у тісто, 1 у заливку)
- 120 г пшеничного борошна + 2-3 ст. л. для підсипання
- 3-4 ст. л. цукру (2 у тісто, 1-2 у заливку)
- 1 пакетик ванільного цукру
- щіпка солі
- 200 г сметани 15-20% для заливки
- 20 г вершкового масла для форми
Запечені ліниві вареники: покроковий рецепт
Розімніть сир виделкою, змішайте з яйцем, цукром, ванільним цукром і сіллю. Всипайте борошно частинами і замісіть м'яке, трохи липке тісто.
Скачайте на підсипаному борошном столі ковбаски завтовшки 2 см і наріжте шматочками по 1,5-2 см.
Кидайте вареники в підсолену воду, що сильно кипить, і варіть до спливання та ще 1 хвилину. Довше не треба: вони дійдуть у духовці. Вийміть шумівкою і дайте стекти воді.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть форму вершковим маслом і викладіть вареники в один шар.
Збийте виделкою сметану з яйцем і цукром до однорідності і рівномірно залийте вареники.
Поставте форму на середній рівень і запікайте 20-25 хвилин при 180 градусах, поки заливка не схопиться і не зарум'яниться.
Залиште вареники у формі на 5 хвилин, щоб заливка трохи загусла, і подавайте теплими.
