Оладки на кефірі без яєць
Оладки на кефірі без яєць виходять пишними завдяки теплому кефіру і соді. На 250 мл кефіру беруть 200 г борошна і пів чайної ложки соди, виходить 12-14 оладок. Вони ніжніші і м’якші, ніж оладки на кефірі з яйцями, і готуються з того, що майже завжди є вдома. Інші рецепти зібрані на сторінці рецепти оладок.
Навіщо підігрівати кефір
У теплому кефірі сода реагує швидше і дає більше бульбашок, а без яєць саме вони роблять оладки пухкими. Нагрівайте кефір до 35-40 градусів, на дотик як тепла вода. Гарячий кефір згортається і розшаровується, тісто з нього виходить грудкуватим.
Скільки має стояти тісто
10-15 хвилин досить, щоб борошно набухло, а тісто вкрилося бульбашками. Якщо смажити одразу, оладки пласкіші, а якщо тісто простоїть понад пів години, сода вже відпрацює і оладки не піднімуться. Чому ще оладки виходять пласкими, розібрано в статті чому оладки не пишні.
Інші оладки без яєць
На кислому молоці готують оладки без яєць з густішим тістом, а на залишках після домашнього сиру – оладки на сироватці. Для посту без кефіру і молока підійдуть пісні оладки з яблуками на воді.
- Кефір 2,5% – 250 мл
- Борошно пшеничне – 200 г
- Цукор – 1 ст. л.
- Сода – 1/2 ч. л.
- Сіль – дрібка
- Олія рослинна – 1 ст. л. у тісто і для смаження
Оладки на кефірі без яєць: покроковий рецепт
Підігрійте кефір у каструльці на слабкому вогні до 35-40 градусів, постійно помішуючи. Він має бути теплим, а не гарячим, інакше згорнеться.
Перелийте кефір у миску, всипте соду, цукор і сіль, перемішайте. Кефір запіниться.
Всипте борошно частинами і перемішайте ложкою лише до зникнення грудочок. Додайте 1 ст. л. олії. Тісто має бути густим, як сметана.
Залиште тісто на 10-15 хвилин. На поверхні з'являться бульбашки, після цього тісто не перемішуйте.
Розігрійте олію на середньому вогні. Набирайте тісто з краю миски столовою ложкою, змоченою у воді. Смажте близько 2 хвилин, переверніть і смажте ще 1-1,5 хвилини.
Подавайте теплими зі сметаною, медом, варенням або згущеним молоком.
