Вівсяні оладки без цукру
Вівсяні оладки без цукру готують повністю з вівсяного борошна на кефірі, без пшеничного борошна. На 250 мл кефіру йде 150 г борошна і одне яйце, виходить 10-12 оладок. Вони ситні, з горіховим смаком, а солодкість додають при подачі ягодами або фруктами. Інші варіанти зібрані на сторінці рецепти оладок, а легкі страви – серед дієтичних страв.
Чому тісту треба постояти
У вівсяному борошні немає клейковини, як у пшеничному, зате воно сильно вбирає рідину. За 15 хвилин тісто густішає і стає зв’язним, тоді оладки не розпадаються при перевертанні. Якщо смажити одразу, тісто розтечеться, а потім оладки вийдуть сирими всередині.
Як смажити вівсяні оладки
Вівсяне тісто темніє швидше за пшеничне, тому вогонь має бути трохи слабшим за середній. Олії потрібно мінімум: досить змастити сковороду серветкою один раз. Не робіть оладки великими, столової ложки на одну досить.
Вівсяні оладки, панкейки чи вівсяноблін
Ті самі вівсяні оладки, але гладкі, на молоці з розпушувачем і стосом, – це вівсяні панкейки. Найшвидший варіант з одного яйця і жмені пластівців – вівсяноблін. Ще простіший ПП-сніданок взагалі без борошна – оладки з бананом без борошна, а з сиром і тим самим борошном готують сирники з вівсяним борошном.
Чи вони без глютену
Овес сам не містить глютену, але його часто переробляють разом з пшеницею. Якщо вам потрібна страва без глютену, беріть борошно або пластівці з позначкою “без глютену” на упаковці.
- Вівсяне борошно – 150 г (або 160 г дрібних вівсяних пластівців)
- Кефір 1-2,5% – 250 мл
- Яйце – 1 шт.
- Сода – 1/2 ч. л.
- Сіль – дрібка
- Кориця – за бажанням
- Олія – 1 ч. л. для сковороди
Вівсяні оладки без цукру: покроковий рецепт
Якщо готового вівсяного борошна немає, змеліть пластівці в блендері або кавомолці 1-2 хвилини до дрібного борошна.
У мисці перемішайте кефір кімнатної температури з яйцем і сіллю.
Всипте вівсяне борошно разом із содою і корицею, перемішайте до однорідності.
Залиште тісто на 15 хвилин. Вівсяне борошно вбирає рідину, і тісто густішає. Якщо воно стало як густе пюре, додайте 1-2 ст. л. кефіру.
Антипригарну сковороду змастіть тонким шаром олії і розігрійте на вогні трохи слабшому за середній. Викладайте по столовій ложці тіста, смажте 2-3 хвилини, переверніть і смажте ще 1,5-2 хвилини.
Подавайте теплими з натуральним йогуртом, ягодами, тертим яблуком або бананом.
