Постные блины на воде
Постные блины пекут на воде без яиц и молока: тесто держится на клейковине муки и масле, а сода с лимонным соком дает дырочки. На 500 мл теплой воды берут 250 г муки, получается 10-12 тонких блинов. Их готовят в пост и для тех, кто не ест продукты животного происхождения. Другие варианты теста собраны среди рецептов блинов.
Почему постные блины не рвутся
Без яиц тесто скрепляет клейковина, поэтому ему нужны 20 минут отдыха. Масла здесь больше, чем в обычных блинах, 4 ложки: оно делает блины гибкими и не дает прилипать. И главное — не переворачивайте рано. Пока поверхность блестит, блин еще сырой и порвется.
Постные начинки для блинов
- Картофельное пюре на воде с обжаренным луком.
- Грибы, тушенные с луком и морковью.
- Тушеная капуста с томатом.
- Яблоки, протушенные с корицей и сахаром.
- Мак, перетертый с медом, или густое варенье.
Заворачивайте начинку конвертом или трубочкой, как описано в рецепте блинчики на молоке для начинки, и обжарьте на масле.
Чем отличаются от других блинов на воде
В рецептах блины на воде и блины на минеральной воде есть яйца, поэтому они не постные. Здесь только вода, мука, сахар, соль, сода и масло. Если яйца можно, а молока нет, эти два рецепта дадут более нежный блин. Если же нельзя только яйца, а молоко есть, пеките блины без яиц на молоке.
Как хранить
Постные блины вкуснее всего в день приготовления. В холодильнике под пленкой они хранятся сутки-двое, а перед подачей их стоит прогреть на сковороде под крышкой.
Постные начинки для этих блинов: блинчики с картошкой и грибами и блинчики с капустой без яиц.
- Теплая вода — 500 мл
- Пшеничная мука — 250 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Пищевая сода — 1/3 ч. л.
- Лимонный сок или уксус — 1 ч. л.
- Подсолнечное масло без запаха — 4 ст. л. в тесто + немного для сковороды
Постные блины: пошаговый рецепт
В теплой воде, около 40 градусов, размешайте сахар и соль до полного растворения.
Просейте муку вместе с содой и вмешивайте ее в воду частями. Растирайте венчиком, пока тесто не станет гладким, без комочков.
Добавьте лимонный сок: сода прореагирует, и на тесте появятся пузырьки. Влейте масло и перемешайте.
Оставьте тесто на 20 минут. Оно должно быть чуть гуще жидких сливок. Если загустело, разведите 2-3 ложками теплой воды.
Разогрейте сковороду 20-22 см и смажьте маслом. Налейте тонкий слой теста и жарьте 1,5-2 минуты, пока поверхность не станет матовой, а край не отойдет. Переверните и держите еще минуту.
Складывайте блины стопкой и накрывайте крышкой или полотенцем. Без молока они быстрее подсыхают, а под крышкой остаются мягкими.
