Шакшука с фетой
Шакшука с фетой — это классическая шакшука, в которой соленый сыр работает дважды: половину размешивают в томатном соусе, а остальное крошат сверху перед подачей. Фета делает соус нежнее и немного сливочным, а соленые кусочки сверху оттеняют сладкие помидоры и перец. Рецепт без феты — это шакшука классическая, а другие завтраки со сковороды собраны в разделе блюда из яиц.
Какую фету брать для шакшуки
Лучше всего подходит фета в рассоле: она крошится кусочками и не растекается. Брусковая фета «для салата» тоже годится. Вместо феты можно взять брынзу, тогда вымочите ее 15 минут в воде, чтобы убрать лишнюю соль. Творог даст совсем другой, пресный вкус.
Секреты шакшуки с фетой
- Почти без соли. 80 г феты дают достаточно соли на всю сковороду, поэтому соус солят только щепоткой в конце, после пробы.
- Густой соус. Яйца вбивают, когда ложка оставляет в соусе след, который не заполняется сразу.
- Фета сверху в самом конце. Если положить ее под крышку, она размякнет и потеряет форму.
Варианты
Если вместо помидоров взять шпинат и зелень, получится зеленая шакшука — ее тоже готовят с фетой. Турецкая версия, где яйца перемешивают с овощами, — менемен. Остроты добавит щепотка хлопьев чили вместе с паприкой.
С чем подавать
Шакшуку с фетой едят с питой, лавашом или поджаренным хлебом. На стол хорошо поставить оливки и свежие огурцы. Остатки соуса без яиц хранятся в холодильнике 2 суток: разогрейте их и вбейте свежие яйца.
- Яйца — 4 шт.
- Помидоры в собственном соку — 400 г (или 4 спелых помидора)
- Красный болгарский перец — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Паприка — 1 ч. л.
- Зира молотая — 0,5 ч. л.
- Фета — 80 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
- Черный молотый перец — по вкусу
- Петрушка или кинза — несколько веточек
Как приготовить шакшуку с фетой
Лук нарежьте полукольцами, перец - полосками. Разогрейте масло в сковороде 24 см с крышкой и жарьте овощи на среднем огне 6-7 минут, пока они не станут мягкими.
Добавьте измельченный чеснок, паприку и зиру. Перемешивайте 30 секунд, чтобы специи раскрыли аромат, но не подгорели.
Добавьте томаты, размяв их лопаткой, и тушите без крышки 10-12 минут, пока соус не загустеет. Соли кладите совсем немного: фета соленая.
Раскрошите половину феты в соус и перемешайте. Ложкой сделайте 4 ямки и осторожно вбейте в каждую яйцо из чашки.
Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 5-7 минут, пока белок не станет белым, а желток останется жидким.
Раскрошите оставшуюся фету между яйцами, поперчите, посыпьте зеленью и подавайте прямо в сковороде с хлебом или питой.
