Пісні млинці на воді
Пісні млинці печуть на воді без яєць і молока: тісто тримається на клейковині борошна і олії, а сода з лимонним соком дає дірочки. На 500 мл теплої води беруть 250 г борошна, виходить 10-12 тонких млинців. Їх готують у піст і для тих, хто не їсть продуктів тваринного походження. Інші варіанти тіста зібрані серед рецептів млинців.
Чому пісні млинці не рвуться
Без яєць тісто скріплює клейковина, тому йому потрібні 20 хвилин відпочинку. Олії тут більше, ніж у звичайних млинцях, 4 ложки: вона робить млинці гнучкими і не дає прилипати. І головне – не перевертайте рано. Поки поверхня блищить, млинець ще сирий і порветься.
Пісні начинки для млинців
- Картопляне пюре на воді з засмаженою цибулею.
- Гриби, тушковані з цибулею і морквою.
- Тушкована капуста з томатом.
- Яблука, протушковані з корицею і цукром.
- Мак, перетертий з медом, або густе варення.
Загортайте начинку конвертом або трубочкою, як описано в рецепті налисники на молоці, і підсмажте на олії.
Чим відрізняються від інших млинців на воді
У рецептах млинці на воді і млинці на мінеральній воді є яйця, тому вони не пісні. Тут лише вода, борошно, цукор, сіль, сода й олія. Якщо яйця можна, а молока немає, ці два рецепти дадуть ніжніший млинець. Якщо ж не можна лише яйця, а молоко є, печіть млинці без яєць на молоці.
Як зберігати
Пісні млинці найсмачніші в день приготування. У холодильнику під плівкою вони зберігаються добу-дві, а перед подачею їх варто прогріти на сковороді під кришкою.
Пісні начинки для цих млинців: налисники з картоплею і грибами і налисники з капустою без яєць.
- Тепла вода – 500 мл
- Пшеничне борошно – 250 г
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Харчова сода – 1/3 ч. л.
- Лимонний сік або оцет – 1 ч. л.
- Соняшникова олія без запаху – 4 ст. л. у тісто + трохи для сковороди
Пісні млинці: покроковий рецепт
У теплій воді, близько 40 градусів, розмішайте цукор і сіль до повного розчинення.
Просійте борошно разом із содою і вмішуйте його у воду частинами. Розтирайте вінчиком, поки тісто не стане гладким, без грудочок.
Додайте лимонний сік: сода зреагує, і на тісті з'являться бульбашки. Влийте олію і перемішайте.
Залиште тісто на 20 хвилин. Воно має бути трохи густішим за рідкі вершки. Якщо загусло, розведіть 2-3 ложками теплої води.
Розігрійте сковороду 20-22 см і змастіть олією. Налийте тонкий шар тіста і смажте 1,5-2 хвилини, поки поверхня не стане матовою, а край не відстане. Переверніть і тримайте ще хвилину.
Складайте млинці стопкою і накривайте кришкою або рушником. Без молока вони швидше підсихають, а під кришкою лишаються м'якими.
