Скрэмбл с лососем и сливочным сыром
Скрэмбл с лососем — это нежная яичница-болтунья со сливочным сыром, на которую выкладывают полоски слабосоленого лосося. Сыр добавляют в конце, чтобы он растаял кремовыми прожилками, а рыбу не готовят, чтобы она осталась сочной. Завтрак на двоих занимает 10 минут. Базовая техника — в рецепте скрэмбл, а другие блюда с яйцами — в разделе блюда из яиц.
Секреты скрэмбла с лососем
- Лосось не греют. От нагревания слабосоленая рыба становится сухой и теряет цвет. Выкладывайте ее на готовый скрэмбл.
- Минимум соли. Соленость дают лосось и сыр, поэтому яйца солят щепоткой или совсем без соли.
- Сыр комнатной температуры. Холодный сливочный сыр охлаждает яйца и расходится комочками.
Скрэмбл с сыром: другие варианты
- С твердым сыром. 30-40 г мелко натертого сыра добавьте за минуту до готовности. Скрэмбл станет тягучим и солоноватым.
- С фетой. Раскрошите 40 г феты вместе с укропом в конце, а лосось замените помидорами.
- С авокадо. Половинку авокадо ломтиками положите рядом со скрэмблом на тост.
Без сковороды скрэмбл готовят в форме — скрэмбл в аэрогриле. Лосось с яйцом пашот и голландским соусом — это яйца Бенедикт с лососем, а холодный вариант на тосте — авокадо тост с лососем. Больше рецептов с красной рыбой — на странице рыбные блюда.
- Яйца — 4 шт.
- Молоко или сливки — 2 ст. л.
- Слабосоленый лосось — 80 г
- Сливочный сыр (типа «Филадельфия») — 40 г
- Сливочное масло — 15 г
- Зеленый лук или укроп — несколько перьев
- Хлеб для тостов — 2 ломтика
- Черный молотый перец — по вкусу
- Соль — щепотка
Как приготовить скрэмбл с лососем
Нарежьте лосось полосками. Сливочный сыр достаньте из холодильника заранее, чтобы он стал мягким. Подрумяньте хлеб.
Перемешайте яйца с молоком и перцем до однородности. Соли кладите совсем немного: лосось соленый.
Растопите масло на сковороде на средне-слабом огне, вылейте яйца и постоянно перемешивайте силиконовой лопаткой от краев к центру 2-3 минуты.
Когда яйца схватились наполовину, добавьте сливочный сыр небольшими кусочками и перемешайте еще 30-60 секунд. Снимите с огня, пока масса влажная и блестит.
Выложите скрэмбл на тосты, сверху положите лосось - его не готовят, - посыпьте зеленым луком или укропом и поперчите.
