Налисники з сиром і зеленню
Налисники з сиром і зеленню – солоний варіант звичних налисників з сиром: кисломолочний сир з кропом, зеленою цибулею і часником у тонких млинцях без цукру. Їх підсмажують на вершковому маслі або запікають зі сметаною і подають на сніданок чи як закуску. З 400 г сиру виходить 12-14 налисників. Солодкі й ситні варіанти зібрані на сторінці налисники з різними начинками.
Чим відрізняються від солодких налисників з сиром
У солодкі кладуть цукор і ваніль, як у налисниках з сиром у духовці або млинцях з сиром. Тут і тісто, і начинка майже без цукру, а смак дають зелень, часник і перець. Яйце в начинці потрібне, щоб сир не розсипався: під час смаження воно схоплюється і тримає форму.
Яку зелень брати
Кріп і зелена цибуля – класика. Добре підходять петрушка, базилік і молодий шпинат, а взимку – заморожений кріп. Головне – обсушити зелень після миття: зайва вода розм’якшує начинку, і вона витікає.
З бринзою або фетою
Замініть 100 г кисломолочного сиру бринзою або фетою, тоді начинка вийде солонішою і пікантнішою. Сіль у такому разі не додають. Для святкового столу в налисники з сиром і зеленню загортають смужку слабосоленої червоної риби, як у млинцях зі шпинатом.
Як зберігати і заморозити
Готові налисники зберігаються в холодильнику до 2 діб. Незасмажені можна заморозити до 2 місяців: сирна начинка добре переносить морозилку, детальніше в рецепті налисники на заморожування. Інші ідеї з цим продуктом – серед рецептів що приготувати з кисломолочного сиру.
Для млинців:
- Молоко – 500 мл
- Яйця – 2 шт.
- Пшеничне борошно – 200 г
- Цукор – дрібка
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Олія без запаху – 2 ст. л.
Для начинки:
- Кисломолочний сир 5-9% – 400 г
- Яйце – 1 шт.
- Сметана – 2 ст. л.
- Кріп – 1 пучок (25 г)
- Зелена цибуля – 4-5 пір’їн
- Часник – 1 зубчик
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Чорний мелений перець – за смаком
- Вершкове масло – 30 г для підсмажування
Налисники з сиром і зеленню: покроковий рецепт
Розмішайте яйця з дрібкою цукру і сіллю, влийте молоко і вмішуйте борошно частинами до гладкості. Додайте олію і залиште тісто на 20 хвилин.
На розігрітій змащеній сковороді 22-24 см спечіть 12-14 тонких млинців, приблизно хвилину з першого боку і 30 секунд з другого. Складіть стопкою під кришкою, щоб не пересохли.
Розімніть сир виделкою, вологий спершу відцідіть. Зелень вимийте і добре обсушіть, дрібно поріжте, часник пропустіть через прес.
Змішайте сир з яйцем, сметаною, зеленню і часником, посоліть і поперчіть. Начинка має бути густою і тримати форму.
Покладіть на млинець 2 столові ложки начинки і загорніть конвертом.
Обсмажте налисники на вершковому маслі швом донизу по 2 хвилини з кожного боку на середньому вогні, щоб яйце в начинці схопилося. Або запечіть у духовці при 180 градусах 15-20 хвилин, змастивши сметаною.
