Панкейки з кисломолочним сиром
Панкейки з кисломолочним сиром готують з рідкого тіста: сир збивають блендером з яйцями і молоком, а борошна кладуть 120 г на 250 г сиру. Вони ніжні, вологі всередині, з легким смаком сиру, і в них більше білка, ніж у класичних панкейках на молоці. З цієї порції виходить 14-15 панкейків. Інші варіанти дивіться серед рецептів панкейків.
Який сир брати
Найкраще підходить м’який кисломолочний сир 5-9%. Сухий зернистий сир теж можна, але молока тоді додайте на 2-3 ложки більше. Дуже вологий домашній сир спершу відцідіть, а борошна візьміть на 1-2 ложки більше. Якщо блендера немає, протріть сир через сито, інакше в тісті будуть грудочки.
Чим сирні панкейки відрізняються від сирників і сирних оладок
- Сирники ліплять руками з густої маси, де сиру вдвічі більше, ніж борошна, і смажать в олії до хрусткої скоринки.
- Сирні оладки замішують на кефірі з содою, сир у них лишається шматочками.
- У панкейках сир збитий у гладке рідке тісто, яке ложкою викладають на майже суху сковороду. Вони рівні, тонші за сирники і пухкі.
Щоб панкейки з сиром не пригоріли
Сир і цукор швидко карамелізуються, тому вогонь потрібен трохи менший, ніж для звичайних панкейків. Перевертайте, коли низ рум’яний, а краї вже не блищать. Якщо панкейки темніють, а всередині сирі, зменште вогонь і накривайте сковороду кришкою на першу хвилину смаження.
Сирні панкейки ПП
Замініть пшеничне борошно вівсяним у тій самій кількості, цукор приберіть або замініть пів бананом, а сир беріть 2-5%. Такі панкейки трохи щільніші. Порівняння з іншими корисними рецептами – у статті ПП панкейки, а зовсім без цукру виходять сирники без цукру з медом.
Що ще приготувати з сиру
На сніданок з того самого сиру роблять сирники, запіканки і ліниві вареники класичні. Усі рецепти зібрані на сторінці що приготувати з кисломолочного сиру.
Як зберігати
Сирні панкейки зберігайте в холодильнику під плівкою до 2 діб. Розігрівайте на сухій сковороді під кришкою або в мікрохвильовці 20-30 секунд. Заморожувати можна до 1 місяця, але після розморожування вони стають трохи вологішими.
- Кисломолочний сир 5-9% – 250 г
- Яйця – 2 шт.
- Молоко – 100 мл
- Борошно пшеничне – 120 г
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Цукор – 1-2 ст. л.
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Сіль – дрібка
- Олія рослинна – 1 ст. л. (для сковороди)
Панкейки з сиром: покроковий рецепт
Покладіть сир, яйця, молоко, цукор, ванільний цукор і сіль у чашу блендера і збийте 20-30 секунд до гладкої маси без зерен.
Перелийте масу в миску, всипте борошно з розпушувачем і перемішайте ложкою до однорідності. Тісто має бути густим і повільно стікати з ложки.
Залиште тісто на 5-10 хвилин, за цей час воно трохи загусне.
Розігрійте антипригарну сковороду на вогні трохи меншому за середній і змастіть тонким шаром олії.
Викладайте по 2 ст. л. тіста і розрівнюйте ложкою в коло. Смажте 2-3 хвилини до рум'яного низу, переверніть і смажте ще 1,5-2 хвилини.
Подавайте теплими зі сметаною, ягодами, медом або варенням.
