Запеченные ленивые вареники в духовке со сметаной
Запеченные ленивые вареники — это обычные ленивые вареники, которые после варки заливают сметаной с яйцом и сахаром и пекут 20-25 минут при 180 градусах. Сверху образуется румяная нежная корочка, а внутри вареники остаются мягкими. Тесто то же, что в рецепте классические ленивые вареники из творога, поэтому блюдо удобно готовить из остатков или из замороженных вареников. Другие варианты смотрите на странице рецепты ленивых вареников.
Чем отличаются от творожной запеканки
В творожной запеканке в духовке масса печется сплошным слоем и держится на манке и яйцах. Здесь же каждый вареник отдельно сварен, поэтому тесто плотнее и упруже, а сметанная заливка только скрепляет их между собой. Получается что-то среднее между варениками и запеканкой, к тому же без лишних хлопот.
Варианты заливки
- С маком. Добавьте в сметану 1-2 ложки мака, запекайте так же при 180 градусах, 25-30 минут.
- В горшочках. Разложите вареники в порционные горшочки, полейте растопленным маслом и сметаной с яйцом. Небольшие порции готовы за 15-20 минут.
- Без варки. Сырые нарезанные вареники можно сразу запечь на смазанном противне 15 минут при 180 градусах, а сметану подать отдельно. Они получатся суше, похожими на творожные палочки.
Как запечь замороженные ленивые вареники
Сварите их без размораживания до всплытия и еще 2 минуты, выложите в форму и дальше делайте все по рецепту. Запекать так же 20-25 минут.
Другие рецепты
Без духовки, на пару, готовят ленивые вареники в мультиварке. Более нежное тесто с манкой — в рецепте ленивые вареники с манкой, а с фруктовым вкусом — ленивые вареники с бананом.
- 500 г творога 5-9%
- 2 яйца (1 в тесто, 1 в заливку)
- 120 г пшеничной муки + 2-3 ст. л. для подсыпки
- 3-4 ст. л. сахара (2 в тесто, 1-2 в заливку)
- 1 пакетик ванильного сахара
- щепотка соли
- 200 г сметаны 15-20% для заливки
- 20 г сливочного масла для формы
Запеченные ленивые вареники: пошаговый рецепт
Разомните творог вилкой, смешайте с яйцом, сахаром, ванильным сахаром и солью. Всыпайте муку частями и замесите мягкое, слегка липкое тесто.
Скатайте на подсыпанном мукой столе колбаски толщиной 2 см и нарежьте кусочками по 1,5-2 см.
Бросайте вареники в подсоленную сильно кипящую воду и варите до всплытия и еще 1 минуту. Дольше не нужно: они дойдут в духовке. Выньте шумовкой и дайте стечь воде.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму сливочным маслом и выложите вареники в один слой.
Взбейте вилкой сметану с яйцом и сахаром до однородности и равномерно залейте вареники.
Поставьте форму на средний уровень и запекайте 20-25 минут при 180 градусах, пока заливка не схватится и не зарумянится.
Оставьте вареники в форме на 5 минут, чтобы заливка немного загустела, и подавайте теплыми.
