Творожная запеканка как в детском саду
Творожная запеканка как в детском саду — это гладкая творожная масса с манкой, сметана в тесте и сметана сверху, запеченные невысоким слоем 40-45 минут при 180 градусах. Сливочного масла в массе нет, сахара немного, а румяная глянцевая корочка получается именно из сметаны. Режут ее ровными квадратами и подают со сметаной или ягодным соусом. Другие варианты, от запеканки с яблоками до запеканки без манки, собраны на странице рецепты творожной запеканки.
Чем запеканка как в детском саду отличается от обычной
- Масса гладкая. Творог протирают через сито или взбивают блендером, поэтому в запеканке нет крупинок.
- Манка набухает 30 минут. Запеканка получается нежной, но хорошо держит форму.
- Сметана вместо масла. Масло нужно только для формы, мягкость дает сметана в массе.
- Невысокий слой. 3-4 см пропекаются ровно, и верх не успевает подгореть.
Пропорции на 500 г творога
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Яйца | 2 шт. |
| Манка | 3 ст. л. |
| Сахар | 3 ст. л. |
| Сметана | 3 ст. л. в массу + 2 ст. л. сверху |
| Духовка | 180 градусов, 40-45 мин |
Если удваиваете рецепт, берите противень, а не более глубокую форму: при толстом слое середина пропекается дольше, чем румянится верх.
С чем подавать
Классика — сметана, сгущенное молоко или густой ягодный соус из вишни или смородины. Изюм можно добавить в массу, тогда получится творожная запеканка с изюмом. Вариант с маслом и тремя яйцами — классическая творожная запеканка в духовке, без манки на крахмале — творожная запеканка без манки. Из той же протертой массы, но с мукой, варят ленивые вареники как в детском саду.
Почему не получается как в детском саду
- творог не протерли, и запеканка зернистая;
- манка не успела набухнуть, и на зубах чувствуются крупинки;
- форма слишком глубокая, поэтому верх темнеет, а середина еще влажная;
- запеканку резали горячей, и она развалилась.
- Творог 5-9% — 500 г
- Яйца — 2 шт.
- Манная крупа — 3 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Сметана — 3 ст. л. в массу и 2 ст. л. сверху
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
- Сливочное масло (для формы) — 10 г
- Манка или сухари (для формы) — 1 ст. л.
Творожная запеканка как в детском саду: пошаговый рецепт
Протрите творог через сито или взбейте блендером до гладкости. Именно однородная масса без крупинок дает ту нежную текстуру, которой запоминается эта запеканка.
Добавьте к творогу яйца, сахар, ванильный сахар, соль и 3 ложки сметаны, перемешайте. Всыпьте манку и еще раз хорошо перемешайте.
Оставьте массу на 30 минут при комнатной температуре. За это время манка впитает влагу, и запеканка не будет крупитчатой. Тем временем включите духовку на 180 градусов.
Смажьте форму 20х20 или 22 см сливочным маслом и посыпьте манкой. Выложите массу слоем 3-4 см и разровняйте ложкой, смоченной в воде.
Ровным тонким слоем распределите сверху 2 ложки сметаны. В духовке она даст глянцевую румяную корочку и не даст верху треснуть.
Запекайте 40-45 минут при 180 градусах на среднем уровне, первые 30 минут не открывая духовку. Остудите запеканку в форме 20 минут и нарежьте квадратами.
