Творожные панкейки
Творожные панкейки готовят из жидкого теста: творог взбивают блендером с яйцами и молоком, а муки кладут 120 г на 250 г творога. Они нежные, влажные внутри, с легким творожным вкусом, и в них больше белка, чем в классических панкейках на молоке. Из этой порции получается 14-15 панкейков. Другие варианты смотрите среди рецептов панкейков.
Какой творог брать
Лучше всего подходит мягкий творог 5-9%. Сухой зернистый творог тоже можно, но молока тогда добавьте на 2-3 ложки больше. Очень влажный домашний творог сначала откиньте, а муки возьмите на 1-2 ложки больше. Если блендера нет, протрите творог через сито, иначе в тесте будут комочки.
Чем творожные панкейки отличаются от сырников и творожных оладий
- Сырники лепят руками из густой массы, где творога вдвое больше, чем муки, и жарят в масле до хрустящей корочки.
- Творожные оладьи замешивают на кефире с содой, творог в них остается кусочками.
- В панкейках творог взбит в гладкое жидкое тесто, которое ложкой выкладывают на почти сухую сковороду. Они ровные, тоньше сырников и пышные.
Чтобы творожные панкейки не пригорели
Творог и сахар быстро карамелизуются, поэтому огонь нужен чуть меньше, чем для обычных панкейков. Переворачивайте, когда низ румяный, а края уже не блестят. Если панкейки темнеют, а внутри сырые, уменьшите огонь и накрывайте сковороду крышкой на первую минуту жарки.
Творожные панкейки ПП
Замените пшеничную муку овсяной в том же количестве, сахар уберите или замените половиной банана, а творог берите 2-5%. Такие панкейки немного плотнее. Сравнение с другими полезными рецептами — в статье ПП панкейки, а совсем без сахара получаются сырники без сахара с медом.
Что еще приготовить из творога
На завтрак из того же творога делают сырники, запеканки и классические ленивые вареники. Все рецепты собраны на странице что приготовить из творога.
Как хранить
Творожные панкейки храните в холодильнике под пленкой до 2 суток. Разогревайте на сухой сковороде под крышкой или в микроволновке 20-30 секунд. Замораживать можно до 1 месяца, но после разморозки они становятся немного влажнее.
- Творог 5-9% — 250 г
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 100 мл
- Мука пшеничная — 120 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сахар — 1-2 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
- Растительное масло — 1 ст. л. (для сковороды)
Творожные панкейки: пошаговый рецепт
Положите творог, яйца, молоко, сахар, ванильный сахар и соль в чашу блендера и взбейте 20-30 секунд до гладкой массы без зерен.
Переложите массу в миску, всыпьте муку с разрыхлителем и перемешайте ложкой до однородности. Тесто должно быть густым и медленно стекать с ложки.
Оставьте тесто на 5-10 минут, за это время оно немного загустеет.
Разогрейте антипригарную сковороду на огне чуть меньше среднего и смажьте тонким слоем масла.
Выкладывайте по 2 ст. л. теста и разравнивайте ложкой в круг. Жарьте 2-3 минуты до румяного низа, переверните и жарьте еще 1,5-2 минуты.
Подавайте теплыми со сметаной, ягодами, медом или вареньем.
