Овсяные панкейки из овсяной муки
Овсяные панкейки делают полностью из овсяной муки, без пшеничной: на 120 г муки берут 180 мл молока, 1 яйцо и 2 ч. л. разрыхлителя. Получается 9-10 панкейков с ореховым привкусом, плотнее и сытнее, чем классические панкейки на молоке. Другие рецепты, в том числе без сахара и с творогом, есть в разделе панкейки.
Овсяная мука из хлопьев
Покупать готовую муку не обязательно. Хлопья геркулес или мелкие хлопья смелите в блендере до мелкой крошки, из 130 г хлопьев получается примерно 120 г муки. Хлопья быстрого приготовления тоже подходят. Чем мельче помол, тем нежнее панкейки, из грубой крошки они получаются зернистыми.
Чем овсяные панкейки отличаются от овсяноблина
Овсяноблин — это один большой блин из яйца и хлопьев без разрыхлителя, тонкий, как омлет, его сворачивают с начинкой. Овсяные панкейки поднимаются благодаря разрыхлителю, они пышные и толстые, и их подают стопкой.
Как сделать овсяные панкейки ПП
- Мед или сахар замените половиной спелого банана, размятого в тесто.
- Молоко возьмите 1,5% или замените кефиром, тогда разрыхлителя достаточно 1 ч. л. и щепотки соды.
- Сковороду смазывайте только перед первой партией.
- Подавайте с греческим йогуртом и ягодами вместо сиропа.
Сравнение с другими полезными вариантами есть в статье ПП панкейки, а с той же мукой готовят сырники с овсяной мукой.
Есть ли в овсяных панкейках глютен
Овес сам по себе не содержит глютена, но обычные хлопья часто перерабатывают на том же оборудовании, что и пшеницу. Если глютен нужно полностью исключить, берите овсяную муку или хлопья с пометкой «без глютена» на упаковке.
Как хранить
В холодильнике под пленкой до 2 суток, в морозилке до 2 месяцев. Разогревайте на сухой сковороде или в тостере. Еще можно насыпать хлопья и молоко в банку с вечера, а утром добавить яйцо и разрыхлитель, смолоть блендером и сразу жарить.
Поменьше, жаренные в масле, с той же овсяной мукой на кефире — овсяные оладьи без сахара.
- Овсяная мука — 120 г (или 130 г хлопьев геркулес)
- Молоко — 180 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Мед или сахар — 1 ст. л.
- Соль — щепотка
- Растительное масло — 1 ст. л. (для сковороды)
Овсяные панкейки: пошаговый рецепт
Если готовой муки нет, смелите хлопья в блендере или кофемолке 30-40 секунд до мелкой крошки.
В миске смешайте овсяную муку, разрыхлитель и соль.
Отдельно взбейте яйцо с молоком и медом. Влейте в муку и перемешайте до однородности.
Оставьте тесто на 10 минут. Овсяная мука впитывает жидкость медленно, и за это время тесто загустеет. Если оно стало слишком густым, добавьте 1-2 ложки молока.
Разогрейте смазанную сковороду на огне чуть меньше среднего. Выкладывайте по 2 ст. л. теста, жарьте 2-3 минуты, пока края схватятся, переверните и жарьте еще 1,5-2 минуты.
Подавайте с йогуртом, ягодами, бананом или ореховой пастой.
