Пісні налисники з картоплею і грибами
Пісні налисники з картоплею і грибами печуть на воді без яєць і молока, а начиняють картопляним пюре з засмаженими печерицями і цибулею. У страві немає продуктів тваринного походження, тому вона підходить на піст і для вегетаріанського столу. З цієї кількості виходить 10-12 налисників. Інші начинки, пісні й ситні, зібрані на сторінці налисники з начинкою.
Тісто для пісних налисників
Без яєць тісто тримається на клейковині і олії, тому олії тут 4 ложки, а тісто має постояти 20 хвилин. Сода з лимонним соком дає дірочки і робить млинці м’якшими. Детальніше про це тісто і його пропорції – у рецепті пісні млинці на воді. Якщо піст не потрібен, підійде звичайне тісто на молоці, як для налисників для начинки.
Які гриби брати
Печериці та гливи продаються весь рік і готові за 10-12 хвилин. Заморожені лісові гриби смажать без розморожування, поки не випарується вода. Сушені дають найсильніший аромат: 30 г замочіть на 1-2 години, відваріть 20-30 хвилин і обсмажте з цибулею, а відвар додайте в пюре замість картопляного.
Щоб начинка не була сухою
Пісне пюре без молока і масла швидко густіє, тому розминайте картоплю з відваром і олією, а цибулю засмажуйте до м’якості, не до хрусткої скоринки. Готова начинка має бути як густе пюре, яке тримає форму на ложці.
Що ще приготувати в піст
З тим самим пісним тістом добре йдуть налисники з капустою, тільки без яєць у начинці. До налисників подають квашену капусту, мариновані огірки або пісний соус з олії, часнику і кропу. Налисники з картоплею можна заморозити до місяця, як описано в рецепті налисники на заморожування.
Для пісних млинців:
- Тепла вода – 500 мл
- Пшеничне борошно – 250 г
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Харчова сода – 1/3 ч. л.
- Лимонний сік – 1 ч. л.
- Олія без запаху – 4 ст. л.
Для начинки:
- Картопля – 600 г
- Печериці – 300 г
- Цибуля – 2 шт.
- Олія – 3 ст. л. + для підсмажування налисників
- Кріп – 3-4 гілочки
- Сіль і чорний мелений перець – за смаком
Пісні налисники з картоплею і грибами: покроковий рецепт
У теплій воді розмішайте цукор і сіль, вмішуйте борошно частинами до гладкості. Додайте соду, погашену лимонним соком, і олію. Дайте тісту постояти 20 хвилин.
На добре розігрітій змащеній сковороді спечіть 10-12 млинців. Перевертайте, коли краї підсохнуть і почнуть рум'янитись: пісне тісто ніжніше і рветься, якщо поспішити.
Картоплю очистіть, наріжте і варіть у підсоленій воді 20 хвилин до м'якості. Злийте воду, залишивши 100 мл відвару, і розімніть з 3-4 ложками відвару і ложкою олії.
Цибулю наріжте кубиком і смажте на олії 5 хвилин. Додайте печериці пластинками і смажте 10-12 хвилин, поки рідина не випарується, а гриби не стануть золотистими.
Змішайте пюре з грибами і рубаним кропом, посоліть, поперчіть і остудіть.
Покладіть на млинець 2 столові ложки начинки і загорніть конвертом.
Обсмажте налисники на олії швом донизу по 1-2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
