Налисники з яблуками
Налисники з яблуками – це тонкі млинці з начинкою з яблук, протушкованих з маслом, цукром і корицею, запечені в духовці до рум’яної скоринки. На 10-12 налисників ідуть 4 яблука, а сам десерт готується близько години разом з тістом. Інші солодкі начинки дивіться серед рецептів млинців і налисників.
Які яблука брати для начинки
Найкраще підходять щільні кисло-солодкі сорти: Голден, Ренет Симиренка, Антонівка, Гренні Сміт. Вони м’якнуть, але не розварюються в пюре. Солодкі пухкі яблука швидко пускають сік і розпадаються, з ними цукру кладіть менше. Шкірку краще зрізати: у тонкому млинці вона жорстка.
Щоб начинка не текла
Яблука тушкують на відкритій сковороді, щоб сік випарувався, і загортають уже теплими, а не гарячими. Якщо яблука дуже соковиті, вмішайте в начинку чайну ложку крохмалю наприкінці тушкування. Налисники кладіть у форму швом донизу і щільно один до одного.
У духовці чи на сковороді
У духовці верх карамелізується, а налисники прогріваються рівно, тому для сімейного столу цей спосіб найзручніший. Якщо духовку вмикати не хочеться, підсмажте налисники на вершковому маслі по 1-2 хвилини з кожного боку. Так само в духовці запікають налисники з сиром.
Інші солодкі налисники
Яблука смачні в парі з кисломолочним сиром: змішайте начинки навпіл або спробуйте млинці з сиром. Для любителів маку є млинці з маком, а з вишнею – дріжджові налисники з трьома начинками. У піст яблучну начинку тушкують на олії і загортають у пісні млинці на воді.
Як зберігати
Запечені налисники з яблуками зберігаються в холодильнику до 2 діб. Розігрівайте в духовці під фольгою 10 хвилин при 160 градусах або в мікрохвильовці.
Усі рецепти налисників з солодкими і ситними начинками зібрані в одному місці.
Улітку яблука замінюють вишнями, рецепт – налисники з вишнями.
Для млинців:
- Молоко – 400 мл
- Яйця – 3 шт.
- Пшеничне борошно – 220 г
- Цукор – 2 ст. л.
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Сіль – дрібка
- Олія без запаху – 2 ст. л.
Для начинки і запікання:
- Кисло-солодкі яблука – 4 шт. (близько 600 г)
- Вершкове масло – 30 г у начинку + 20 г для форми і змащування
- Цукор – 3 ст. л.
- Мелена кориця – 1 ч. л.
- Лимонний сік – 1 ч. л.
- Мед або сметана – для подачі
Налисники з яблуками: покроковий рецепт
Розмішайте яйця з цукром, ванільним цукром і сіллю. Влийте молоко, вмішайте борошно частинами до гладкості, додайте олію. Дайте тісту постояти 20 хвилин.
Спечіть на розігрітій змащеній сковороді 10-12 тонких млинців, по хвилині з першого боку і 30 секунд з другого. Складіть стопкою.
Очистіть яблука від шкірки, вирізайте серцевину і наріжте кубиком близько 1 см. Збризніть лимонним соком, щоб вони не темніли.
Розтопіть 30 г масла, додайте яблука і 2 ложки цукру. Тушкуйте 5-8 хвилин, поки кубики не стануть м'якими, але ще триматимуть форму, а сік не випарується. Вмішайте корицю і остудіть.
Покладіть на кожен млинець 2 столові ложки теплої начинки і скрутіть трубочкою, підвернувши краї, або конвертом.
Змастіть форму маслом і щільно викладіть налисники швом донизу. Змастіть їх зверху розтопленим маслом і посипте ложкою цукру. Запікайте при 180 градусах 15-20 хвилин, поки верх не стане рум'яним.
Дайте налисникам постояти 5 хвилин і подавайте теплими з медом, сметаною або кулькою пломбіру.
