Блинчики с ветчиной и сыром
Блинчики с ветчиной и сыром — быстрый несладкий завтрак: ветчина, тертый сыр и ложка сметаны в тонких блинах на молоке. Их обжаривают под крышкой, чтобы сыр внутри расплавился и склеил начинку. Если блины испечены заранее, на все уходит 15 минут. Другие сладкие и сытные начинки собраны на странице блинчики с начинкой.
Какой сыр плавится лучше
Берите полутвердый: гауду, эдам, маасдам или моцареллу для пиццы. Они плавятся за 2-3 минуты и тянутся. Пармезан и другие очень твердые сыры не растекаются, их добавляют лишь немного для вкуса. Плавленый сыр в ломтиках тоже подходит, тогда сметану можно не класть.
Чем заменить ветчину
Подойдет вареная колбаса, копченая курица, буженина или обжаренный бекон. Сладкий вариант для любителей контраста — ветчина с сыром и несколькими ломтиками груши. Для вегетарианского завтрака вместо ветчины положите обжаренные шампиньоны.
Как приготовить заранее
Заверните блинчики с вечера и накройте пленкой, в холодильнике они постоят до суток, а утром их останется только обжарить. Для более долгого запаса их замораживают необжаренными до 2 месяцев, как в рецепте блинчики на заморозку. В духовке блинчики с ветчиной запекают при 180 градусах 10-12 минут.
Похожие завтраки
Те же продукты без теста — это омлет с ветчиной и сыром. Сладкая пара к несладким блинчикам — блинчики с творогом, а еще одна соленая начинка из творога — блинчики с творогом и зеленью.
Для блинов:
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 2 шт.
- Пшеничная мука — 200 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Масло без запаха — 2 ст. л.
Для начинки:
- Ветчина — 250 г
- Твердый сыр (гауда, эдам) — 150 г
- Сметана или сливочный сыр — 2 ст. л.
- Зеленый лук — 3-4 пера
- Горчица — 1 ч. л. (по желанию)
- Сливочное масло — 30 г для обжаривания
Блинчики с ветчиной и сыром: пошаговый рецепт
Размешайте яйца с сахаром и солью, влейте молоко и вмешивайте муку частями до гладкости, без комочков. Добавьте масло и оставьте тесто на 20 минут.
На разогретой смазанной сковороде 22-24 см испеките 12-14 тонких блинов, примерно минуту с первой стороны и 30 секунд со второй. Сложите стопкой под крышкой, чтобы не пересохли.
Ветчину нарежьте мелким кубиком или соломкой, сыр натрите на крупной терке, зеленый лук мелко порежьте.
Смешайте ветчину, сыр и лук со сметаной и горчицей. Не солите: ветчина и сыр уже соленые.
Положите на блин 2 столовые ложки начинки и заверните конвертом.
Выложите блинчики на растопленное сливочное масло швом вниз. Жарьте на среднем огне под крышкой 2 минуты, переверните и еще 1-2 минуты, пока сыр внутри не расплавится.
Подавайте горячими, пока сыр тянется, со сметаной или свежими овощами.
