Блинчики с творогом и зеленью
Блинчики с творогом и зеленью — несладкий вариант привычных блинчиков с творогом: творог с укропом, зеленым луком и чесноком в тонких блинах без сахара. Их обжаривают на сливочном масле или запекают со сметаной и подают на завтрак или как закуску. Из 400 г творога получается 12-14 блинчиков. Сладкие и сытные варианты собраны на странице блинчики с разными начинками.
Чем отличаются от сладких блинчиков с творогом
В сладкие кладут сахар и ваниль, как в налисниках с творогом в духовке или блинчиках с творогом. Здесь и тесто, и начинка почти без сахара, а вкус дают зелень, чеснок и перец. Яйцо в начинке нужно, чтобы творог не рассыпался: при жарке оно схватывается и держит форму.
Какую зелень брать
Укроп и зеленый лук — классика. Хорошо подходят петрушка, базилик и молодой шпинат, а зимой — замороженный укроп. Главное — обсушить зелень после мытья: лишняя вода размягчает начинку, и она вытекает.
С брынзой или фетой
Замените 100 г творога брынзой или фетой, тогда начинка получится солонее и пикантнее. Соль в таком случае не добавляют. Для праздничного стола в блинчики с творогом и зеленью заворачивают полоску слабосоленой красной рыбы, как в блинах со шпинатом.
Как хранить и заморозить
Готовые блинчики хранятся в холодильнике до 2 суток. Необжаренные можно заморозить до 2 месяцев: творожная начинка хорошо переносит морозилку, подробнее в рецепте блинчики на заморозку. Другие идеи с этим продуктом — среди рецептов что приготовить из творога.
Для блинов:
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 2 шт.
- Пшеничная мука — 200 г
- Сахар — щепотка
- Соль — 0,5 ч. л.
- Масло без запаха — 2 ст. л.
Для начинки:
- Творог 5-9% — 400 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана — 2 ст. л.
- Укроп — 1 пучок (25 г)
- Зеленый лук — 4-5 перьев
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — 1/3 ч. л.
- Черный молотый перец — по вкусу
- Сливочное масло — 30 г для обжаривания
Блинчики с творогом и зеленью: пошаговый рецепт
Размешайте яйца со щепоткой сахара и солью, влейте молоко и вмешивайте муку частями до гладкости. Добавьте масло и оставьте тесто на 20 минут.
На разогретой смазанной сковороде 22-24 см испеките 12-14 тонких блинов, примерно минуту с первой стороны и 30 секунд со второй. Сложите стопкой под крышкой, чтобы не пересохли.
Разомните творог вилкой, влажный сначала откиньте на дуршляк. Зелень вымойте и хорошо обсушите, мелко порежьте, чеснок пропустите через пресс.
Смешайте творог с яйцом, сметаной, зеленью и чесноком, посолите и поперчите. Начинка должна быть густой и держать форму.
Положите на блин 2 столовые ложки начинки и заверните конвертом.
Обжарьте блинчики на сливочном масле швом вниз по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне, чтобы яйцо в начинке схватилось. Или запеките в духовке при 180 градусах 15-20 минут, смазав сметаной.
