Налисники з куркою
Налисники з куркою готують з тонких млинців на молоці і начинки з відвареного курячого філе, засмаженої цибулі, сметани і сиру. Їх загортають конвертом і підсмажують до скоринки, тому сир усередині плавиться і тримає начинку. З 500 г філе виходить 12-14 налисників на 4 порції. Інші солодкі й ситні варіанти зібрані на сторінці налисники з начинкою.
Яке м’ясо курки брати
Філе найпростіше нарізати, але воно легко пересихає, тому до нього обов’язково додають сметану, цибулю і трохи бульйону. Стегна без шкіри і кісток дають соковитішу начинку, варіть їх 25-30 хвилин. Копчена курка теж підходить: її не варять, а сіль у начинці зменшують. Більше ідей для білого м’яса – серед рецептів страви з курячого філе.
Варити чи смажити філе для начинки
Варене м’ясо м’якше, його легко перекрутити або дрібно нарізати, а бульйон потім рятує суху начинку. Смажене дає більше смаку: наріжте філе кубиком 1 см і обсмажте 7-8 хвилин, поки всередині не зникне рожевий колір. Сире м’ясо в налисник не загортають, за 2-3 хвилини на сковороді воно не встигне приготуватися.
Чим відрізняються від млинців з куркою і грибами
Тут класична начинка без грибів, а налисники складені конвертом і підсмажені на сковороді. Млинці з куркою і грибами – це мішечки з жульєном на вершках, які запікають у духовці з сиром. Якщо хочеться печінки замість філе, подивіться налисники з печінкою, а для начинки з фаршу – млинці з м’ясом.
Як заморозити налисники з куркою
Загорніть налисники, але не підсмажуйте. Розкладіть в один шар на пергаменті, заморозьте 2 години і пересипте в пакет. Зберігаються до 2 місяців, смажать без розморожування під кришкою. Покроково про заготовку – у рецепті налисники на заморожування.
З чим подавати
Зі сметаною, сметанно-часниковим соусом, свіжим салатом з капусти або огірків. У холодильнику готові налисники зберігаються до 2 діб, розігрівайте їх на сковороді під кришкою.
Для млинців:
- Молоко – 500 мл
- Яйця – 2 шт.
- Пшеничне борошно – 200 г
- Цукор – 1 ч. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Олія без запаху – 2 ст. л.
Для начинки:
- Куряче філе – 500 г
- Цибуля – 2 шт.
- Вершкове масло – 30 г + 30 г для підсмажування налисників
- Сметана – 3 ст. л.
- Твердий сир – 80 г
- Кріп – 3-4 гілочки
- Лавровий лист – 1 шт.
- Сіль і чорний мелений перець – за смаком
Налисники з куркою: покроковий рецепт
Розмішайте яйця з цукром і сіллю, влийте молоко і вмішуйте борошно частинами до гладкості, без грудочок. Додайте олію і залиште тісто на 20 хвилин.
На розігрітій змащеній сковороді 22-24 см спечіть 12-14 тонких млинців, приблизно хвилину з першого боку і 30 секунд з другого. Складіть стопкою під кришкою, щоб не пересохли.
Покладіть філе в киплячу підсолену воду з лавровим листом і варіть 20 хвилин на слабкому вогні. Залиште м'ясо в бульйоні ще на 10 хвилин, так воно буде соковитішим.
Цибулю наріжте дрібним кубиком і смажте на вершковому маслі 7-8 хвилин до м'якості і золотистого кольору.
Філе наріжте дрібним кубиком або пропустіть через м'ясорубку. Змішайте з цибулею, сметаною, тертим сиром і рубаним кропом, посоліть і поперчіть. Якщо начинка суха, додайте 2-3 ложки бульйону.
Покладіть на нижній край млинця 2 столові ложки начинки, підгорніть низ, бічні краї загніть до центру і скрутіть конверт.
Обсмажте налисники на вершковому маслі швом донизу по 1-2 хвилини з кожного боку, поки не з'явиться скоринка, а сир усередині не розплавиться. Подавайте гарячими зі сметаною.
